Värm ugnen till 150 °C. Smörj lätt en vit keramisk gryta på 23 x 33 cm eller liknande ugnsform.
Placera den benfria fläskkarrén i mitten av grytan, med fettsidan uppåt om den har en fettkåpa. Torka den torr med hushållspapper så att kryddan fastnar bättre.
Strö den torra löksoppblandningen jämnt över fläskkarréns ovansida och sidor och tryck lätt till så att den fäster vid köttet.
Vispa ihop svampsoppan och vattnet i en medelstor skål tills det är nästan slätt. Det behöver inte vara perfekt; några små klumpar kommer att koka ut.
Häll soppblandningen över och runt fläskkarrén och se till att köttet mestadels ligger inbäddat i såsen. Använd en sked för att breda ut lite över så att det är väl täckt.
Täck grytan tätt med kraftig aluminiumfolie och vik ihop kanterna för att hålla kvar ångan. Detta är det som gör att fläskkarrén blir mör nog att skära med en sked.
Grädda den täckta fläskkarrén i 150 °C i 2 1/2 till 3 timmar, eller tills fläskkarrén är mycket mör och lätt kan lossas med en gaffel. Tjockare stekar kan behöva hela 3 timmar.
Ta försiktigt bort folien och se upp för den heta ångan. Skeda lite av löksåsen från pannan över fläskkarrén.
Låt fläskköttet vila i grytan i 10 till 15 minuter. Skiva det sedan direkt i grytan och skär det tvärs över fibern i tjocka skivor. Köttet ska vara så mört att du kan skära det med sidan av en sked.
Servera det skivade fläskköttet direkt från den vita grytan och häll generöst med den smakrika löksåsen över varje portion.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
