Ta ut stekpannan ur ugnen och låt potatisgaletten vila i cirka 10 minuter. Denna vilotid hjälper den att stelna så att den skärs snyggt och håller ihop. Dra en tunn spatel eller kniv runt kanten för att lossa eventuella bitar som kan ha fastnat.
Placera en stor rund tallrik eller serveringsfat (en enkel vit ser särskilt fin ut) upp och ner över stekpannan. Använd ugnsvantar och vänd försiktigt stekpannan och tallriken tillsammans så att galetten vänds upp och ner på tallriken. Lyft försiktigt bort från stekpannan; den gyllene, smöriga sidan ska nu vara vänd uppåt. Om några skivor skiftar kan du knuffa tillbaka dem på plats med en spatel.
Potatisgalette nyuppvänd på ett vitt fat
Potatisgalette nyuppvänd på ett vitt fat
Skär potatisgaletten i klyftor, som en paj. Servera direkt medan kanterna fortfarande är krispiga och mitten är mör. Om du serverar den till en julbrunch som påsk kan du hålla den varm i en låg ugnstemperatur (cirka 95 °C) i 15–20 minuter innan du sätter den på bordet.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
