Ingredienser
900 g småpotatisar (baby gold eller rödpotatis), skrubbade och halverade
4,5 dl finriven parmesanost (den torra, sandiga sorten från burk eller nyriven och packad)
6 msk osaltat smör, smält, plus lite extra för att smörja formen
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Ta ut en välanvänd aluminiumplåt med kant; de mörkare, mer kryddade formarna gör faktiskt osten krispig. Smörj formen lätt med ett tunt lager smör så att inget fastnar.
Häll det smälta smöret i mitten av plåten. Strö den rivna parmesanosten jämnt över det smälta smöret och bred ut det hela vägen till där potatisen ska ligga. Du vill ha ett ganska jämnt osttäcke så att varje potatishalva får en bra skorpa och en liten gyllene "kjol".
Klappa de skurna sidorna av de halverade potatisarna torra med en ren handduk så att de bryns istället för att ångas. Lägg potatisarna med skurna sidan nedåt ovanpå parmesan- och smörlagret och tryck försiktigt till dem så att de får bra kontakt med osten. Packa dem tätt i ett enda lager; detta hjälper dem att rostas jämnt.
se resten på nästa sida
