Du kan experimentera med detta enkla recept utan att förlora andan i de tre ingredienserna. Använd vilken liten, vaxartad potatis som helst du har till hands; röd, gul eller till och med små russetpotatisar blir alla fint krispiga. Om du vill ha lite extra smak men inte vill krångla kan du välja en smaksatt parmesanblandning (som parmesan med italienska örter) och ändå hålla dig till tre ingredienser. För en saltare smak, använd saltat smör och hoppa över extra kryddor; för en mildare, mer smörig smak, håll dig till osaltat. Om din familj gillar lite hetta kan du strö en nypa krossad röd paprika över osten innan du gräddar, eller pudra med lite svartpeppar när de kommer ut ur ugnen. För att göra rengöringen enklare kan du klä formen med kraftig folie och sedan smörja den ordentligt innan du tillsätter osten, även om en bar, väl använd metallform ger den bästa skorpan. Rester kan värmas upp väl i en varm ugn eller brödrost tills botten blir krispig igen; de fungerar också som en bra bas för en snabb frukost toppad med ett stekt ägg.
se resten på nästa sida
