3. Pressa i saften från två limefrukter och var noga med att fånga upp eventuella vilsna frön – det är denna syrliga syrlighet som väcker varje ingrediens och binder ihop rummet, så att säga.
4. Krydda med en generös nypa salt, rör om ordentligt och smaka sedan av för att se till att det är precis lagom – det är du som är konstnären här, så låt dina smaklökar vägleda dig.
5. Om du gillar vitlök, blanda den och låt dess skarpa smak blandas med de andra smakerna.
6. Häll försiktigt över din pico de gallo i en gigantisk glasburk, förslut den med ett lock och låt den stå kallt i kylskåpet i minst en timme – så att smakerna snabbt blir vänner.
Variationer och tips
– Det fina med pico de gallo är dess enkelhet, men tveka inte att göra den till din egen. Vissa gillar att lägga till tärnad avokado, mango eller till och med majs för en twist.
– Om du har att göra med kräsna ätare, reservera en portion utan jalapeños eller lök så att alla kan äta gott.
– Kom ihåg att ju längre pico de gallo står, desto mer intensiv blir dess smaker – om du har rester blir de en fantastisk godbit nästa dag.
– Att förvara pico de gallo i en glasburk är inte bara för syns skull; det hjälper också till att hålla den fräsch. Se bara till att burken är lufttät, så kan denna salsa modigt bevara sina smaker i kylskåpet i upp till fem dagar.
