En kockvän visade mig det här enkla sättet med potatis för flera år sedan, och jag har aldrig riktigt kommit över konsistensen. De tjocka skivorna rostas i ugnen med bara smör, buljong och lite salt tills de är brynta på toppen och smältande krämiga inuti, nästan som små potatiskrämer. Det påminner mig om den typen av rejäla, enkla rätter vi serverade efter långa dagar på gården – enkla ingredienser, behandlade med lite omsorg, som förvandlas till något speciellt nog för söndagsmiddagen men tillräckligt enkelt för en vardagskväll.
Dessa potatisar är fylliga och tröstande, så de är underbara tillsammans med enkelt rostat eller grillat kött – grytstek, fläskkotletter eller en stekt kyckling känns alla som hemma. Lägg till en grön grönsak för balans, som ångkokta gröna bönor, smörade ärtor eller en krispig sallad med en syrlig dressing för att skära igenom fylligheten. De passar också fint på ett julbord bredvid skinka och kalkon och suger upp eventuell extra sås. Om du har rester, värm dem i en stekpanna nästa morgon och lägg ett stekt ägg ovanpå för en mycket mättande frukost.
Ugnsbakade smältpotatisar med 4 ingredienser
Portioner: 4
Ingredienser
900 g Yukon Gold-potatis, skrubbade (med skal)
4 msk osaltat smör, smält (plus lite extra för att smörja formen)
3,5 dl kycklingbuljong (med låg natriumhalt, eller använd grönsaksbuljong)
4,5 tsk salt (eller efter smak)
Instruktioner
se resten på nästa sida
