1 kg nötköttsfilé
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 lök
1 vitlöksklyfta
30 g tomatpuré
500 ml rödvin
extra virgin olivolja efter smak
500 ml nötköttsbuljong
Hur man gör rödvinsbräserad nötkött
Välj en bit rik på bindväv, som nötköttsfilé. Rensa överflödigt fett och skär i stora bitar.
Klappa köttet helt torrt med hushållspapper – detta säkerställer korrekt bryning.
Värm en skvätt olivolja i en tjockbottnad gryta eller gryta. Bryn köttet i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Krydda med salt och ställ sedan åt sidan.
Tärna morötterna och sellerin och skiva löken fint.
I samma gryta, tillsätt grönsakerna och den krossade vitlöken. Stek försiktigt tills de mjuknat.
se resten på nästa sida
