En äldre Amish-kvinna som jag träffade på en vårpysselstund i kyrkan visade mig den här enkla morots- och potatisgratängen med fyra ingredienser, och den förändrade ärligt talat hur jag tänker på enkla tillbehör till vardagskvällar. Det är den typen av recept som känns nästan för enkelt för att vara speciellt, men så drar man fram en bubblande vit gryta full av karamelliserade morötter och gyllenbruna potatisar badade i smör och det smakar bara som hemma. Detta är väldigt mycket i Amish-matlagningens anda: enkla ingredienser i skafferiet, långsam ugnstid och inget krångel. Det har blivit min favorit för vårmiddagar när jag vill ha något mysigt men ändå ljust och grönsaksinspirerat.
Denna morots- och potatisstek är perfekt bredvid enkla proteiner som rostad kyckling, bakad skinka eller stekta fläskkotletter. Jag älskar att servera den med en krispig grönsallad eller ångade gröna bönor för att balansera smörets fyllighet. Den håller sig också bra på ett buffébord, så den är utmärkt för knytkalas eller högtidsmåltider tillsammans med frallor och en lätt fruktsallad. Om du har rester, värm upp dem i en stekpanna nästa morgon och servera med stekta ägg eller äggröra för en rejäl frukost.
Ugnsbakad Amish morots- och potatisstek med 4 ingredienser
Portioner: 4
Ingredienser
450 g morötter, skalade och skurna i tjocka stavar
450 g gula potatisar (Yukon Gold), skrubbade och skurna i 2,5 cm stora bitar
6 msk osaltat smör, smält (plus lite extra för att smörja formen)
1,5 tsk kosher salt
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Smörj lätt en medelstor vit gryta (cirka 2 till 2,5 liter) med en liten mängd smör för att förhindra att grönsakerna fastnar och för att hjälpa dem att bli bruna.
Förbered grönsakerna: Skala morötterna och skär dem i tjocka stavar, cirka 1,5 till 2,7 cm breda och 5 till 7,5 cm långa. Skrubba de gula potatisarna väl (du kan låta skalet sitta kvar för mer textur) och skär dem i ungefär 2,5 cm stora bitar så att de tillagas lika snabbt som morötterna.
Blanda morötter och potatis i den smorda grytan och sprid ut dem i ett jämnt lager så att de rostas snarare än ångar. Om din form är väldigt djup, försök att inte stapla grönsakerna för högt; ett grunt lager hjälper allt att karamellisera.
se resten på nästa sida
