För att behålla andan i det ursprungliga Amish-receptet med fyra ingredienser förblir huvudingredienserna desamma, men du kan fortfarande justera inom den ramen. För en något annorlunda konsistens, skär morötterna lite tunnare för mer karamelliserade kanter, eller lämna potatisen i lite större bitar om du gillar dem mjukare inuti med en krispig utsida. Om du föredrar en lättare rätt kan du minska smöret till 4 matskedar och tillsätta 2 matskedar vatten i rätten innan du gräddar för att hålla allt fuktigt, även om det blir lite mindre fylligt. För en mer rustik känsla, använd en blandning av orange och gula morötter om du kan hitta dem; håll bara den totala morotsvikten densamma. Om du lagar mat i förväg kan du skala och skära morötterna och potatisen upp till 24 timmar i förväg och förvara dem i en täckt behållare med kallt vatten i kylskåpet; häll av vattnet och klappa torrt mycket väl innan du blandar med smör och gräddar så att de rostas istället för att ångkokas. Tips för livsmedelssäkerhet: Tvätta alltid potatisen noggrant för att ta bort smuts och bakterier, och skala eller skrubba morötterna innan du använder dem. Håll råa grönsaker och redskap borta från rå köttsaft om du förbereder allt på en gång. Kyl rester inom 2 timmar i en grund behållare och värm upp ordentligt i ugnen eller en stekpanna tills de är rykande heta innan du äter. Rester äts bäst inom 3 till 4 dagar.
se resten på nästa sida
