Om du vill ha lite mer fyllighet kan du öka smörmängden upp till 1/2 kopp; Amish-kocken som delade detta med mig sa: "Potatisen kommer att tala om för dig hur mycket den vill ha", vilket betyder att du kan justera efter din smak och hur torr eller stärkelserik din potatis är. För en lite annorlunda konsistens kan du prova Yukon Gold-potatis, som rostas krämig inuti med ett mört skal, medan russetpotatis ger ett fluffigare inre och extra krispiga kanter. Du kan också skära potatisen lite mindre (1,25 cm i bitar) för mer krispighet, förkorta bara rostningstiden med 5–10 minuter och håll ett öga på den. Om du behöver mata fler personer kan det här receptet enkelt fördubblas – använd bara två stengodsformar så att potatisen fortfarande rostas i ett enda lager. För subtila smakförändringar som håller sig nära den ursprungliga spriten kan du byta ut en del av saltet mot kryddat salt eller tillsätta en liten nypa svartpeppar, men håll listan kort så att smöret och potatisen förblir stjärnorna. Rester kan värmas upp fint i en het stekpanna med lite mer smör och förvandlas till frukostpotatis att servera tillsammans med ägg och rostat bröd.
se resten på nästa sida
