Bred ut potatisen i ett enda lager igen och se till att den har lite andrum så att den kan brynas istället för att ånga.
Rosta i den förvärmda ugnen i 25 minuter utan omrörning, låt botten bli fint brynt och krispig.
Efter 25 minuter, ta ut formen och vänd försiktigt potatisen med en spatel och skrapa upp eventuella gyllenbruna bitar från botten. Sätt tillbaka formen i ugnen och rosta i ytterligare 15–20 minuter, eller tills potatisen är djupt gyllenbrun, krispig i kanterna och mör när man sticker hål på den med en gaffel.
Smaka av en bit och tillsätt en nypa mer salt om det behövs. Om du vill kan du strö lite extra torkad persilja över för färg medan de fortfarande är varma.
Servera potatisen direkt från den varma stengodsformen och låt alla ösa upp de smöriga, krispiga bitarna tillsammans med det smälta smöret som samlats i botten.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
