Södra cheddarostsugrör med fyra ingredienser
Dessa sydländska cheddarostsugrör med fyra ingredienser är den typen av saker som aldrig höll länge i min mors gamla burk på köksbänken. Hon bakade en sats "bara för att ha till hands", och på kvällen fanns det inget annat än smulor och en smörig doft i köket. Den här typen av ostsugrör har djupa rötter i södra USA och på landsbygden i mellanvästern – enkla ingredienser från skafferiet, stark, skarp ost och lite tålamod med degen. De är krispiga, flagnande och farligt lätta att småäta, vilket är just därför de alltid var det första som försvann vid kyrkliga knytkalas och högtidssammankomster.
Lägg dessa ostsugrör högt upp på en bricka för knytkalas, matchdagar eller högtider, och låt folk ta dem i handfullar. De är perfekta tillsammans med en skål tomatsoppa eller chili, med en liten tallrik pickles och oliver, eller serveras med kall öl, sött te eller ett glas vin före middagen. De passar också fint bredvid skivad skinka eller kalkon på en buffé, och om du är som min familj kommer du att märka att du knaprar på dem direkt från burken varje gång du går genom köket.
Portioner: 24–30 oststrån
Ingredienser
2 koppar (225 g) riven extra skarp cheddarost, ordentligt packad
1 kopp (2 st) osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
2 koppar (240 g) vetemjöl, utjämnat med sked
1/2 tsk kosher salt (eller 1/4 tsk fint bordssalt)
Instruktioner
se resten på nästa sida
