Södra persiksoppa med 3 ingredienser
Denna sydländska persiksoppa med 3 ingredienser är den sortens kyrkoklassiker som försvinner före potatissalladen. Min moster har tagit med den till varje vårknytkaka sedan jag var liten, och kyrkans damer svävar verkligen runt dessertbordet och väntar på den sista sirapsliknande skopan. Det är en avskalad version av den gammaldags sydländska "dump cobbler", där skafferivaror blandas i en glasgryta för att bilda en bubblande, gyllenbrun skorpa över karamelliserade persikor. Inga mixers, inga speciella färdigheter – bara tre ingredienser och alkemin i en varm ugn.
Servera skomakaren varm, direkt från glasgrytan medan saften fortfarande bubblar i kanterna och skorpan är krispig och gyllenbrun. En kula vaniljglass eller en klick lätt sötad vispgrädde passar utmärkt mot de varma, sirapsliknande persikorna. Till en knytkaka eller kyrkmiddag gillar jag att ställa den på ett underlägg med en stor serveringssked och små skålar så att folk kan förse sig själva. Kaffe, sött te eller ett enkelt glas kall mjölk passar alla fint ihop med de smöriga, karamelliserade smakerna.
Portioner: 8
Ingredienser
2 burkar (750 g styck) skivade persikor i tung sirap, oavrunna
1 förpackning (ca 450 g) gul kakmix
1 kopp (2 st) osaltat smör, smält
Instruktioner
se resten på nästa sida
