För en något mindre söt version, använd en burk persikor i tung sirap och en burk i juice, eller häll av lite av sirapen innan gräddning. Om du bara har persikor i juice kan du strö 2–3 matskedar socker över frukten innan du tillsätter kakmixen (detta ändrar inte den centrala strukturen med 3 ingredienser, justerar bara sötman). För att efterlikna den klassiska sydstatskryddiga tonen utan att tillsätta extra ingredienser, välj en gul kakmix märkt med smör- eller gyllene smörsmak, som gräddas med en rikare, nästan vanilj-vaniljsåsarom. Om din ugn blir varm, täck kakan löst med folie de sista 10–15 minuterna för att förhindra att den blir för brynd medan persikojuicerna bubblar och tjocknar. För mindre sammankomster, halvera receptet och grädda det i en 20 cm fyrkantig glasform och kontrollera att den är klar cirka 10 minuter tidigare. Denna kaka är bäst samma dag som den görs, men rester kan värmas upp fint: värm individuella portioner i mikrovågsugnen i korta omgångar tills toppen är krispig och fyllningen precis börjar bubbla igen.
se resten på nästa sida
