Södra skinka med 3 ingredienser och brunt socker
Denna sydländska skinka med 3 ingredienser och brunt socker är den typen av rätt som försvinner innan den ens hamnar på julbordet. Första gången jag gjorde den stod pappa vid disken och skar av skiva efter skiva tills halva fatet var borta – och sedan insisterade han på att det skulle bli vår nya jultradition. Den lutar sig mot en mycket klassisk sydstatsrätt: ta en god rökt skinka, täck den generöst med brunt socker och låt mild värme förvandla sockret till en klibbig, karamelliserad glasyr. Inga kryddnejlika, ingen senap, inget krångel – bara tre basvaror som arbetar tillsammans för att ge dig den där glansiga, djupt smakrika skorpan och de möra, rosa skivorna som du förväntar dig av ett mycket mer kräsna recept.
Servera denna skinka varm på ett fat, skivad tjockt eller tunt, med den klibbiga bruna sockerskorpan uppåt så att alla kan se (och smaka) de karamelliserade kanterna. Den är särskilt god tillsammans med krämig potatismos, gröna bönor tillagade med lite lök eller en enkel panna med rostade morötter. För ett mer traditionellt sydstatsbröd, kombinera den med mac and cheese, grönkål och majsbröd. Rester blir utmärkta smörgåsar på mjuka frallor med en skvätt dijon- eller majonnäs, och den sötsalta smaken passar utmärkt med en ljus, krispig sallad om du vill ha något lättare vid sidan av.
Portioner: 10-12
Ingredienser
1 helt tillagad rökt skinka med ben (3,7–4,5 kg), inte spiralskivad
2 dl packat ljust eller mörkt farinsocker
se resten på nästa sida
