Lägg över skinkan på en serveringsbricka eller ett potluck-liknande fat. Skär i skivor, se till att varje bit får lite av den karamelliserade farinsockerskorpan, och skeda lite av steksockerlagen över för extra glans innan servering.
För en något annorlunda sötma kan du byta ut cola eller ginger ale mot apelsinläsk eller äppelläsk; allt detta hjälper till att lösa upp det farina sockret och skapa en sirapsliknande glasyr. Om du föredrar en djupare melasston, använd mörkt farinsocker istället för ljust. För en mildare smak, välj en skinka med skinka i änden; för mer marmorering och lite mer fyllighet, välj en skinka med skinka i änden. Om din skinka är i den mindre delen (2,5–3 kg), minska mängden farinsocker till cirka 3,5 dl och cola till 0,6 dl, och börja kontrollera om den är klar tidigare. För att få en extra karamelliserad finish kan du ställa in ugnen på grillning de sista 2–3 minuterna – håll bara noga koll så att sockret inte bränns vid. Överbliven skinka kan kylas, förpackas tätt och förvaras i kylskåp i upp till 4–5 dagar; använd den i bönor, omeletter eller smörgåsar. Om du vill göra detta i förväg inför en högtid, grädda och glasera skinkan enligt anvisningarna, låt svalna något, skiva den och värm sedan skivorna försiktigt i en täckt form med en skvätt vatten eller sparad pannsaft för att hålla allting saftigt och glansigt.
se resten på nästa sida
