Varje påskdag brukade min mormor ta ut en stor vit gryta ur ugnen, glasen immade igen av ångan, och hela huset blev tyst för en sekund. Vi kallade den hennes "bröllopssoppapasta", trots att den aldrig såg något bröllop – bara en massa kyrkkällare och julbord här i mellanvästern. Det var hennes sätt att tänja ut smakerna av italiensk bröllopssoppa till en rejäl, fast rätt som kunde mätta en hel folkmassa utan krångel. I åratal behöll hon den i huvudet, utan något receptkort i sikte, och det var inte förrän jag stod bredvid henne vid spisen en våreftermiddag som jag äntligen upptäckte hennes "hemlighet": håll det enkelt, snåla inte på köttbullarna och låt ugnen göra jobbet. Denna nedskalade version med fyra ingredienser är precis vad hon gjorde – enkla basvaror från skafferiet som förvandlas till något speciellt, precis som mormödrar alltid har gjort.
Denna ugnsbakade bröllopssoppapasta är en komplett måltid i en skål, men den älskar lite sällskap. Jag gillar att servera den med en enkel grönsallad med rödvinsvinäger och olivolja, plus en korg med varma frallor eller smörat vitlöksbröd för att fånga upp eventuella buljongbitar i botten av pannan. Om du vill sträcka ut den för en större sammankomst, lägg till en bricka med rostade morötter eller gröna bönor bredvid. Ett lätt vitt vin eller ett glas iste passar perfekt, och till efterrätt gör något enkelt, som citronkakor eller en färdigköpt ängelkaka med bär, att måltiden känns som den typ av söndagsmiddag som mormor skulle gilla.
Ugnsbakad bröllopssoppapasta med 4 ingredienser
Portioner: 6
Ingredienser
se resten på nästa sida
