Öppna burken med kylda kärnmjölksbiffar. Separera biffarna och, om de är mycket stora, skär försiktigt varje bit på mitten horisontellt för att göra något tunnare rundlar så att de gräddas jämnare.
Lägg biffbitarna i ett enda lager över den varma köttfärsen och såsen, med lite mellanrum mellan varje bit så att de kan puffa och expandera. Du vill att dumplingsen ska ligga precis ovanpå såsen så att deras botten suger upp smaken medan topparna gräddas gyllenbruna.
Sätt tillbaka kastrullen i ugnen utan lock och öka ugnstemperaturen till 175 °C. Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills biffarna är puffade, genomstekta i mitten och djupt gyllenbruna på toppen. Såsen kommer att vara tjock och bubbla upp runt dumplingsens kanter.
Ta ut grytan ur ugnen och låt den vila i cirka 5 till 10 minuter innan servering. Denna korta vila gör att såsen kan sätta sig och tjockna något, vilket gör det lättare att skeda ut rena portioner av mört kött med mjuka, gräddade dumplings ovanpå.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
