Ingredienser
1,2 till 1,8 kg kycklinglår eller -bröst med ben och skinn (ca 4–6 bitar)
1/3 dl dijonsenap
1/3 dl honung
2 msk olivolja
Koshersalt, efter smak
Nymalen svartpeppar, efter smak
Valfri garnering: 1–2 msk hackad färsk persilja eller timjan
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Smörj en medelstor ugnsform (keramik eller glas) lätt med lite olivolja eller matlagningsspray.
Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper. Detta hjälper skinnet att bli krispigt och glasyren att fästa. Krydda båda sidorna lätt med salt och nymalen svartpeppar och lägg sedan kycklingen i ett enda lager i ugnsformen med skinnsidan uppåt.
Vispa ihop dijonsenap, honung och olivolja i en liten skål tills det är slätt och glansigt. Smaka av och justera: tillsätt lite mer honung om du föredrar det sötare, eller lite mer senap om du vill ha extra syrlighet.
Häll honungs- och senapsblandningen jämnt över kycklingen och använd baksidan av en sked eller en pensel för att täcka varje bit ordentligt. Se till att lite av såsen lägger sig runt kycklingen i formen – detta kommer att tjockna och bubbla under tillagningen.
se resten på nästa sida
