Ingredienser
900 g små Yukon Gold- eller rödpotatisar, skrubbade och halverade
2,5 dl majonnäs
2,5 dl finriven parmesanost
1 tsk kosher salt
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med aluminiumfolie, med den blanka sidan uppåt och smörj folien lätt så att potatisen lossnar lätt efter gräddning.
Torka de skrubbade, halverade potatisarna torra med en ren handduk så att paneringen fäster ordentligt. Lägg dem i en stor bunke.
Rör ihop majonnäs, parmesanost och kosher salt i en separat skål tills du har en tjock, slät blandning. Den kommer att vara ganska tät – det är det som hjälper till att bilda den krämiga, krispiga skorpan.
Skeda majonnäs-parmesanblandningen över potatisen och blanda väl med en spatel eller händerna. Se till att varje potatishalva är ordentligt täckt på alla sidor och särskilt den skurna ytan.
Lägg de panerade potatishalvorna med den skurna sidan uppåt i ett enda lager på den förberedda bakplåten med folie. Försök att inte tränga in dem; lite mellanrum mellan bitarna hjälper dem att bli gyllenbruna och krispiga.
se resten på nästa sida
