Ta försiktigt bort folien och var uppmärksam på den heta ångan. Ställ tillbaka den otäckta formen i ugnen och fortsätt grädda i ytterligare 20 till 25 minuter, eller tills toppen har fått djupare färg, såsen har tjocknat något och potatisen är helt mör rakt igenom.
Ta ut grytan ur ugnen och låt den vila i 10 till 15 minuter innan servering. Denna korta vila gör att såsen kan lägga sig och fastna på potatisen, vilket gör det lättare att ösa upp snygga portioner samtidigt som den fylliga, mörka såsen behålls runt kanterna.
Servera potatisgratängen direkt från den vita grytan och häll generösa portioner potatis och rikligt med brun sås på varje tallrik medan den fortfarande är varm.
Variationer och tips
För en något annorlunda konsistens kan du använda en blandning av russet- och Yukon Gold-potatis – russet-potatisen ger dig den där mjuka, nästan mosade kanten medan Yukon-potatisen håller formen lite mer. Om din sås är mild och du inte räknar ingredienserna strikt, kan en nypa svartpeppar eller torkad timjan, rörd ner i den konserverade såsen innan du applicerar den, ge lite djup. För en krämigare version, byt ut en burk brun sås mot en burk kondenserad svampsoppa, vispad tillsammans med resterande sås innan du häller den över potatisen. Om du föredrar en mindre sats, halvera alla mängder och grädda i en 20x20 cm form, kontrollera att den är klar lite tidigare. Rester kan värmas upp fint i en täckt form i ugnen eller i mikrovågsugnen med en skvätt vatten eller extra sås för att luckra upp såsen. För att göra detta mer av en en-forms måltid kan du servera den toppad med skivad överbliven stekt eller rotisseriekyckling placerad över potatisen under de sista 10 minuterna av gräddningen så att köttet värms försiktigt i såsen utan att torka ut.
se resten på nästa sida
