Ingredienser
2 fläskfiléer (ca 0,5 till 0,75 kg styck), putsade med silverfärgat skal
2 msk olivolja (delat)
1 tsk kosher salt
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk rökt paprika (eller vanlig paprika)
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad rosmarin, krossad
1/4 tsk malen kanel (valfritt, för en varm smak)
3 msk farinsocker, packat
2 msk dijonsenap (eller gul senap för en mildare smak)
2 msk sojasås (eller worcestershiresås)
2 msk äppelcidervinäger
1/4 dl honung eller ren lönnsirap
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten lök, tunt skivad (valfritt, för stekning i stekpanna)
1/4 dl vatten eller kycklingbuljong med låg natriumhalt
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt eller grund ugnsform med folie för enkel rengöring och smörj den lätt med lite olivolja.
Klappa fläskfiléerna torra med hushållspapper. Detta hjälper dem att brynas fint istället för att ånga i pannan.
Blanda salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprika, torkad timjan, torkad rosmarin och malen kanel (om du använder) i en liten skål. Gnugga in blandningen över hela fläskfilén och tryck försiktigt ner den i köttet.
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm och skimrande, bryn fläskfilén på alla sidor tills den är fint brynt, cirka 2–3 minuter per sida. Du steker dem inte genom här, utan bygger bara upp smak och färg.
Lägg över de brynta fläskfilén på den förberedda bakplåten eller ugnsformen. Om du använder skivad lök, strö den runt fläsket. Häll vatten eller kycklingbuljong i botten av pannan för att hålla det fuktigt under gräddningen.
se resten på nästa sida
