Torka fläskkotletterna torra på båda sidor med hushållspapper. Detta hjälper toppingen att fästa och främjar en fin gyllenbrun skorpa.
Rör ihop majonnäsen och den rivna parmesanosten i en liten skål tills du har en tjock, bredbar pasta.
Lägg fläskkotletterna i ett enda lager i glasformen och lämna lite mellanrum mellan dem så att värmen kan cirkulera.
Fördela parmesan-majonnäsblandningen jämnt över fläskkotletterna. Använd baksidan av en sked för att breda ut det hela vägen ut till kanterna, vilket skapar ett ganska jämnt lager på varje kotlett. Toppingen kommer att forma den gyllene skorpan under gräddningen.
Placera ugnsformen på mittengallret i den förvärmda ugnen och grädda i 20–25 minuter, eller tills fläskkotletterna når en innertemperatur på 63 °C i den tjockaste delen. Parmesanosttoppingen ska vara smält, bubblande och bli gyllenbrun.
Om du vill ha en mörkare gyllene färg ovanpå, sätt ugnen på grill i 1–2 minuter i slutet av tillagningstiden och håll noga koll så att osten inte bränns.
Ta ut ugnsformen ur ugnen och låt fläskkotletterna vila i pannan i cirka 5 minuter. Detta hjälper köttsaften att sätta sig och håller köttet mört.
se resten på nästa sida
