Ringla eller pensla det smälta irländska smöret jämnt över toppen och runt sidorna på all mosad potatis. Se till att lite smör rinner ner på folien så att det kan fräsa runt dem. Vänd eventuella torra fläckar så att varje potatis har lite smör som fastnar på sig.
Skjut in bakplåten i den förvärmda ugnen och grädda i 25–35 minuter, eller tills potatisen är djupt gyllenbrun och kanterna är mycket krispiga. Vrid formen halvvägs genom gräddningen så att de bryns jämnt. Om du vill ha dem extra krispiga, låt dem stå några minuter längre och håll noga koll mot slutet.
Ta ut formen ur ugnen och strö omedelbart den varma potatisen med hackad persilja eller gräslök så att örterna fastnar på de smöriga topparna. Smaka av en potatis och tillsätt en nypa mer salt om det behövs.
Servera den mosade potatisen direkt på den folieklädda bakplåten eller lägg försiktigt över den på ett varmt fat. Skeda eventuellt smält smör och örter från formen över. Njut medan de fortfarande fräser och är krispiga.
Variationer och tips
Om du föredrar kan du byta ut baby röda potatisar mot gula; De håller formen fint och blir lika krispiga. För ännu mer textur, kyl de kokta potatisarna i kylskåpet i en timme innan du mosar och bakar – detta torkar dem något och kan göra kanterna extra krispiga. Du kan också experimentera med storleken: mycket små potatisar kan lämnas nästan hela och lätt pressade, medan större potatisar bör mosas lite tunnare så att de blir krispiga innan mitten torkar ut. Om du gillar en djupare smörig smak, lägg några extra små bitar irländskt smör ovanpå potatisarna under de sista 5 minuterna av gräddningen så att de smälter och glittrar utan att bränna. För att förbereda i förväg, koka potatisen tidigare på dagen, förvara den täckt i kylskåpet, mosa sedan, smörja och baka precis innan servering. Rester värms upp bra i en het stekpanna eller i en brödrost, och de fungerar som en bra bas för en snabb frukosthash med ett stekt ägg ovanpå (använd eventuella extra örter du har till hands).
se resten på nästa sida
