Ingredienser
900 g små gula eller baby gold-potatisar, skrubbade
6 msk saltat irländskt smör, smält (plus lite mer om du gillar dem extra smöriga)
3 msk finhackad färsk persilja eller gräslök
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C. Klä en stor bakplåt med aluminiumfolie för enkel rengöring och lätt smörjning; ställ åt sidan.
Lägg de skrubbade potatisarna i en stor kastrull och täck dem med kallt vatten cirka 2,5 cm. Tillsätt en generös nypa salt om du vill (detta räknas inte som en av de tre ingredienserna, bara god vana). Koka upp på medelhög värme, sänk sedan till en svag kokpunkt och koka tills potatisen är mjuk som en gaffel, cirka 15–20 minuter beroende på storlek.
Häll av potatisen väl och låt den stå i ett durkslag i en minut eller två så att ångan kan komma ut. Detta hjälper dem att torka ut lite, vilket gör dem krispigare i ugnen.
Bred ut de varma potatisarna på den folieklädda bakplåten och lämna lite mellanrum mellan varje potatis. Använd botten av ett stadigt glas, ett måttglas eller en potatisstöt och tryck försiktigt ner varje potatis tills den plattas till ungefär 1,2 cm tjocklek. Försök att inte bryta isär dem helt; du vill ha skarpa kanter men mitten fortfarande mestadels intakt.
se resten på nästa sida
