Det här receptet på ugnsbakade kycklingfajitas med fyra ingredienser på en plåt är precis den sortens magi för vardagskvällar som min rumskompis från universitetet lärde mig när vi båda var panka, trötta och hungriga klockan 18.00. Det använder bara fyra ingredienser som du kan få tag på i en snabb matrundtur, allt slängt på en folieklädd plåt så att städningen är nästan ingenting. Allt rostas tillsammans i ugnen – saftig kyckling, söt paprika och mjuk, karamelliserad lök – så att du får den där fräsande fajita-känslan utan att stå vid spisen. Det har blivit ett av mina favoritknep för hektiska arbetskvällar, och det känns fortfarande som en liten köksvinst varje gång.
Servera dessa kycklingfajitas instoppade i varma mjöl- eller majstortillas med vad du än har till hands – riven ost, salsa, gräddfil eller en skvätt lime om du har citrusfrukter i närheten. Om du försöker göra måltiden större kan du lägga till ris, svarta bönor i burk eller till och med en snabb sallad i påse. Rester är utmärkta över sallad som en fajitasallad eller med sked på tortillachips för enkla nachos på plåt. Jag älskar också att packa överskottet i måltidsförberedande behållare med ris eller quinoa för lunch att ta med sig nästa dag.
Ugnsbakade kycklingfajitas på plåt med 4 ingredienser
Ingredienser
450 g benfria kycklingbröst utan skinn, skivade i tunna strimlor
3 medelstora paprikor (blandning av röd och grön), skivade i tunna strimlor
1 stor gul eller vit lök, skivad i tunna strimlor
3 matskedar fajita- eller tacokrydda (köpt), plus mer efter smak
Instruktioner
se resten på nästa sida
