Häll kärnmjölken jämnt över potatisen. Kärnmjölken ska nå ungefär halvvägs till tre fjärdedelar av potatisens sidor, inte täcka dem helt. Tillsätt lite mer eller mindre kärnmjölk om det behövs för att nå den nivån.
Pricka potatisarnas toppar med de små smörbitarna, med mellanrum mellan dem så att varje potatis får lite när den smälter. Om du använder den, strö salt och peppar jämnt över potatisen och kärnmjölken.
Täck formen tätt med folie och grädda i 45–55 minuter, tills potatisen är precis mjuk när man stickar hål på den med en gaffel. Kärnmjölken kommer att se lite separerad och tjock ut i detta skede, vilket är precis vad du vill.
Ta försiktigt bort folien, lägg försiktigt lite av den tjocknade kärnmjölken över potatisarnas toppar och sätt tillbaka den otäckta formen i ugnen. Grädda i ytterligare 25–35 minuter, eller tills topparna och skalen är gyllenbruna och krispiga och mitten är mycket mjuk och fluffig.
När potatisen är klar, ta ut formen ur ugnen och låt den vila i cirka 5–10 minuter. Kärnmjölken kommer att lägga sig till en fyllig, skedbar kräm runt potatisen. Servera potatisen varm och lägg lite av den krämiga såsen från botten av formen över varje portion.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
