För att hålla detta trogen min mormors treingrediensanda håller sig grundreceptet till potatis, kärnmjölk och smör, med salt och peppar som valfritt. Det finns dock några små justeringar du kan göra. För extra krispiga skal, stick hål på potatisen några gånger med en gaffel och gnid in dem lätt med lite smör innan du lägger dem i formen. Om din familj föredrar en fylligare konsistens, byt ut 1/2 kopp kärnmjölk mot vispgrädde medan resten behålls. För barn eller kräsna ätare kan du använda skalad potatis så att allt blir mjukt och krämigt utan att skalet tuggar. Om du behöver göra detta i förväg, montera rätten genom att tillsätta kärnmjölk och smör, täck över och kyl i upp till 8 timmar; lägg till 5–10 minuter till den täckta gräddningstiden. Rester värms upp vackert: täck formen med folie och värm i en ugn på 165 °C tills den är genomvarm, eller mosa de överblivna potatisarna med den tjockare kärnmjölksgrädden för ett enkelt potatismos till nästa dag.
se resten på nästa sida
