Ta försiktigt bort folien och grädda sedan utan lock i ytterligare 5 till 10 minuter för att tjockna och ge såsen en något mörkare färg ovanpå.
Låt nötköttsrullarna vila i cirka 5 minuter innan servering. Bred extra sås från botten av formen över varje portion, se till att alla får in lite av svampen och den smälta schweizerosten.
Variationer och tips
Om du är kräsen kan du hoppa över svampen i några av rullarna och bara fylla dem med schweizerost, sedan markera dem med en tandpetare så att du vet vilken som är vilken. För en mildare smak kan du använda babyschweizerost eller till och med provoloneost istället för vanlig schweizerost. Om dina biffskivor är mycket tunna och ömtåliga kan du fästa rullarna med tandpetare innan du gräddar; kom bara ihåg att ta bort dem innan servering. För att sträcka ut måltiden för en större familj kan du skära de färdiga rullarna i medaljonger och breda dem över potatismos eller nudlar, och sedan breda såsen ovanpå. För en något lättare version kan du använda en burk sås och servera rullarna över smörade nudlar, så att nudlarna hjälper till att suga upp den extra saften. Du kan också göra det i förväg: Montera rullarna och häll såsen över dem, täck över och kyl i upp till 24 timmar, grädda sedan lite längre direkt från kylskåpet tills allt är varmt och mört.
se resten på nästa sida
