Häll långsamt det smälta saltade smöret över potatisen och se till att täcka varje potatis. Använd en sked för att skopa upp eventuellt smör som samlas i hörnen och ringla det över potatisar som ser lite torra ut. Potatisen ska se generöst täckt och glänsande ut.
Täck formen tätt med folie och grädda i 25 minuter. Denna första täckta gräddning hjälper potatisen att ånga och bli mjuk i mitten, samtidigt som den absorberar smöret underifrån.
Efter 25 minuter, ta försiktigt bort folien (se upp för ånga). Össla potatisen genom att ösa lite av det varma smöret från botten av formen över toppen. Sätt tillbaka den otäckta formen i ugnen.
Fortsätt grädda utan lock i ytterligare 20 till 30 minuter, ös en gång till halvvägs. Potatisen är klar när de skurna sidorna är djupt gyllenbruna och krispiga runt kanterna, och en gaffel lätt glider in i mitten.
När formen är gräddad, ta ut formen ur ugnen och låt potatisen vila i 5 minuter. De kommer att fortsätta att suga upp lite mer av smöret medan de vilar. Smaka av en och tillsätt en nypa mer grovt salt över toppen om det behövs.
se resten på nästa sida
