Helmjölk – 2 dl (480 ml)
Strösocker – ½ dl (100 g)
Äggulor – 4
Majsstärkelse – ¼ dl (30 g)
Rent vaniljextrakt – 1 tsk
Salt – en nypa
Proffstips
Använd rumstempererade ägg för en slät sandbakade deg.
Undvik att öppna ugnen mitt under gräddningen – skalen kan kollapsa.
Gör ett litet hål i varje puff efter gräddning för att släppa ut ånga och bibehålla krispigheten.
Instruktioner
1. Gör chouxdegen
Värm ugnen till 220 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Blanda vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull. Koka upp.
Ta bort från värmen, tillsätt mjöl på en gång och rör om tills en slät deg bildas (ca 1 min).
Sätt tillbaka på låg värme och tillaga i 2–3 minuter tills degen lämnar en hinna på plåten. Låt svalna i 5 minuter.
Vispa i äggen ett i taget tills degen är glansig och spritsbar.
2. Spritsa och grädda
se resten på nästa sida
