Sänk värmen till låg och tillsätt riven cheddar och Gruyère, en handfull i taget, och vispa försiktigt efter varje tillsats tills det smält och är slätt. Om du använder parmesanost för extra fyllighet, rör ner det nu. Du bör ha en silkeslen, dekadent ostsås.
Vänd ner det hackade, kokta hummerköttet i den varma ostsåsen och rör försiktigt för att fördela den jämnt. Detta är din första dekadenta blandning – ostig, krämig och full av hummerbitar – redo att hällas över makaronerna.
Med ugnsformen med kokta armbågsmakaroner framför dig, häll försiktigt hummer- och ostblandningen jämnt över pastan och se till att täcka alla nudlar. Använd en spatel eller sked för att försiktigt knuffa in såsen i hörnen och ner mellan pastan så att allt är täckt men inte alltför rört.
Om du vill ha en krispig topp, blanda 2 matskedar smält smör med ströbrödet i en liten skål tills de ser ut som fuktig sand. Strö blandningen jämnt över toppen av makaronerna med såsen.
Placera ugnsformen på ugnsgallret i mitten och grädda i 20 till 25 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och kanterna bubblar. Om du vill ha en mörkare brun skorpa kan du grilla i ytterligare 1 till 2 minuter och hålla noga koll så att den inte bränns.
Ta ut formen ur ugnen och låt hummermac och ost vila i cirka 5 till 10 minuter så att den kan stelna något och inte är för rinnig när den öses upp. Strö över hackad färsk persilja om du använder den och servera sedan varm. Ös ner genom den krispiga toppen för att få gott om sås och hummer i varje portion.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
