För att få toppen extra krispig och vackert brynt kan du sätta på grillen i 2–4 minuter i slutet och hålla noga koll så att den inte bränns. När galetten är jämnt gyllenbrun och du enkelt kan sticka in en kniv i mitten utan motstånd är den klar.
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt potatisgaletten vila i cirka 10 minuter. Denna vilotid hjälper den att stelna så att den skärs snyggt och håller ihop. Dra en tunn spatel eller kniv runt kanten för att lossa eventuella bitar som kan ha fastnat.
Placera en stor rund tallrik eller serveringsfat (en enkel vit ser särskilt fin ut) upp och ner över stekpannan. Använd ugnsvantar och vänd försiktigt stekpannan och tallriken tillsammans så att galetten vänder upp och ner på tallriken. Lyft försiktigt bort från stekpannan; den gyllene, smöriga sidan ska nu vara vänd uppåt. Om några skivor skiftar kan du knuffa tillbaka dem på plats med en spatel.
se resten på nästa sida
