Strö den rivna cheddarosten jämnt över ägg- och potatisblandningen. Den behöver inte vara perfekt – försök bara att få ett bra lager över hela formen så att varje skopa får lite ost.
Flytta försiktigt glasformen till den förvärmda ugnen. Grädda i 35–45 minuter, eller tills äggen har stelnat i mitten, kanterna är lätt gyllenbruna och en kniv som sticks in i mitten kommer ut mestadels ren utan rinnande ägg.
När den är gräddad, ta ut grytan ur ugnen och låt den vila i cirka 5–10 minuter. Denna korta vila hjälper den att fastna lite, vilket gör den lättare att skära i fyrkanter. Skär i 6 bitar och servera varm direkt från glasformen.
Variationer och tips
För att hålla detta troget den enkla Amish-känslan håller jag mig till fyra kärningredienser, men det finns många små justeringar du kan göra samtidigt som du håller dig nära receptets anda. För extra smak utan att ändra ingrediensantalet mycket kan du byta ut mild cheddar mot skarp cheddar, Colby Jack eller till och med en rökt ost. Om du gillar lite färg, strö torkad persilja eller paprika ovanpå osten innan du gräddar. För att få lite krispigare kanter, grädda på det nedre-mittena gallret och låt grytan gå mot den längre änden av gräddningstiden, se till att osten inte blir för brun; Om den gör det, täck löst med folie.
se resten på nästa sida
