Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med kant med aluminiumfolie och se till att folien kommer upp lite på sidorna för att fånga smöret. Smörj folien lätt med en liten klick smör eller matlagningsspray för att förhindra att den fastnar.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt osttortellinin och koka tills de flyter upp och är knappt möra, 2–3 minuter mindre än anvisningarna på förpackningen (de blir klara i ugnen). Häll av vattnet väl och skaka försiktigt durkslaget så att överflödigt vatten inte späder ut smörsåsen.
Medan tortellinin kokar, smält smöret i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt den hackade vitlöken och koka under ständig omrörning i 1–2 minuter tills den doftar och börjar bli gyllenbrun. Låt inte vitlöken brynas för mycket, då smakar den bittert. Ta bort från värmen.
I en stor skål, blanda den avrunna tortellinin med det smälta vitlökssmöret och 1,2 dl riven parmesanost. Blanda försiktigt tills varje tortellinibit är täckt av vitlökssmöret och osten.
Bred ut den panerade tortellinin i ett jämnt lager på den förberedda bakplåten med folie. Skrapa ut varje bit vitlökssmör från skålen över pastan så att inget går till spillo.
Strö resterande 1,2 dl parmesanost jämnt över tortellinin, se till att täcka så mycket av ytan som möjligt. Detta kommer att skapa det där knapriga, gyllene ostlagret när den gräddas.
Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och grädda i 15–20 minuter, eller tills tortellininans kanter är lätt krispiga, vitlökssmöret bubblar och parmesanosten ovanpå är smält och gyllenbrun med några knapriga fläckar.
För en extra krispig topp kan du flytta plåten under grillen i 1–2 minuter på slutet och hålla noga koll så att osten inte bränns.
se resten på nästa sida
