Ta ut ur ugnen och låt tortellinin vila på plåten i 3–5 minuter; smöret kommer att lägga sig till en silkeslen sås och ostskorpan kommer att fastna något. Servera direkt från plåten eller lägg över på en varm serveringsskål och strö eventuellt vitlökssmör och krispiga ostbitar från folien över.
För kräsna ätare kan du minska vitlöken till 2 klyftor eller använda 1 tesked vitlökspulver istället för färsk vitlök för en mildare smak. Om din familj gillar extra ostighet, rör ner ytterligare 1/4 kopp parmesanost i tortellinin innan gräddning, eller strö lite riven mozzarella ovanpå tillsammans med parmesanosten (detta kommer tekniskt sett att lägga till en femte ingrediens, så tänk på det om du håller dig till de klassiska fyra). För att lätta upp det lite kan du använda hälften av smöret och tillsätta en skvätt kycklingbuljong när du blandar tortellinin, men det blir inte riktigt lika fylligt som originalet. För lite färg, strö en näve hackad färsk persilja eller basilika över tortellinin efter gräddning. Om du behöver göra detta i förväg kan du förkoka tortellinin, blanda med vitlökssmöret och hälften av osten, breda ut den på den folieklädda plåten och kyla i upp till 4 timmar; lägg till ett par extra minuter till gräddningstiden och toppa med resterande ost precis innan den går in i ugnen. Tips för livsmedelssäkerhet: Tillaga alltid tortellini enligt anvisningarna på förpackningen tills de är minst al dente och kyl eventuella rester inom 2 timmar i en grund behållare. Värm upp rester i en ugn på 175 °C tills de är rykande heta i mitten (74 °C) eller värm individuella portioner i mikrovågsugnen. Tillsätt en liten klick smör om de verkar torra. Kassera tortellini som har stått i rumstemperatur i mer än 2 timmar. Om du använder riven parmesanost, kontrollera datumet och förvara den kylt enligt anvisningarna på förpackningen.
se resten på nästa sida
