Ta ut formen ur ugnen och låt de halvmåneformade formarna svalna i muffinsplåten i cirka 5 minuter för att stelna. Dra sedan en liten kniv eller spatel runt kanterna och lyft försiktigt ut varje form på den folieklädda plåten eller ett serveringsfat.
Servera varma. Om du tar med dem till en knytkalas kan du täcka plåten löst med folie för att hålla dem varma och lätt transportera dem.
Variationer och tips
Du kan piffa upp dessa lite samtidigt som du behåller den enkla, kyrkliga källarandan. För extra smak, krydda den brynta nötfärsen med en nypa salt, svartpeppar och lite lök- eller vitlökspulver om du vill (dessa kryddor från skafferiet ändrar inte receptets grundläggande karaktär med 3 ingredienser). En liten näve riven cheddarost eller schweizerost strödd över fyllningen före gräddning gör dem fylligare och mer grytliknande. Om du föredrar en mildare svampsmak kan du använda kycklingsoppa istället för svampsoppa. För mindre bitar, tryck ut degen i minimuffinsformar och förkorta gräddningstiden med några minuter, och håll noga koll så att de inte blir överbrynta. Om du behöver göra dem i förväg kan du bryna nötfärsen och röra i soppan tidigare under dagen, sedan kyla blandningen och montera precis före gräddning; lägg till ett par extra minuter i ugnen för att värma den kylda fyllningen igenom. Tips för livsmedelssäkerhet: Tillaga alltid nötfärs till en säker innertemperatur på 71 °C; om du är osäker, använd en snabbavläsningstermometer i mitten av en av kopparna. Var försiktig när du tömmer ut hett fett så att det inte stänker – häll det i en värmetålig behållare för att svalna och kasta det. Förvara eventuella rester i kylskåp inom 2 timmar och värm upp dem i ugnen på 175 grader Om du är osäker kan du använda en snabbläsningstermometer i mitten av en av kopparna. Var försiktig när du häller av varmt fett så att det inte stänker – häll det i en värmetålig behållare för att svalna och kasta det sedan. Förvara eventuella rester i kylskåp inom 2 timmar och värm dem i ugnen vid 165–175 °C tills de är varma i mitten, istället för att förlita dig på mikrovågsugnen, vilket kan göra degen seg och fyllningen ojämnt uppvärmd.
se resten på nästa sida
