1) Bryn baconet (valfritt, men det är mycket värt det)
Om du använder bacon, börja där.
Steka det i en stor stekpanna tills det är krispigt och lägg det sedan på en tallrik täckt med hushållspapper. Lämna cirka 1–2 matskedar baconfett i stekpannan för smak och häll av resten.
Inget bacon? Inga problem. Använd en matsked olivolja eller smör för att starta stekpannan.
2) Bryn nötfärsen
Lägg nötfärsen i stekpannan på medelhög värme.
Dela den och låt den brynas. Du vill ha mörkare kanter här, inte grå ångad köttfärs. Den brynta smaken är en stor del av anledningen till att denna stekpanna smakar så gott.
När den är brynt, häll av överflödigt fett om det är mycket. Lämna lite för smak.
3) Tillsätt lök och vitlök
Rör i den tärnade löken och stek i 3–4 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder. Du vill bara att den ska vara doftande.
4) Krydda väl
Strö över paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar.
Om du använder Worcestershiresås, tillsätt den nu. Rör ihop allt så att köttet är jämnt kryddat.
Det här är ett bra tillfälle att pausa och lukta på stekpannan. Den borde redan dofta som middag.
5) Tillsätt potatis och buljong
Tillsätt den tärnade potatisen och rör om så att den täcks av den kryddade köttblandningen.
Häll i buljongen. Skrapa botten av stekpannan medan du rör om. Det får tillbaka alla de smakrika brynta bitarna i pannan där de hör hemma.
6) Täck över och koka tills potatisen är mjuk
Täck stekpannan med ett lock och sänk värmen till medel.
Låt det koka i 12–15 minuter, rör om med några minuters mellanrum, tills potatisen är mjuk när man stickar hål på den med en gaffel.
Om pannan ser torr ut innan potatisen är mjuk, tillsätt ytterligare en skvätt buljong. Börja smått. Lite räcker långt.
7) Ta av locket och låt det brynas
När potatisen är mjuk, ta bort locket.
Sätt värmen på medelhög och låt stekpannan tillagas i 3–5 minuter, rör om bara en eller två gånger. Detta steg hjälper till att avdunsta överflödig vätska och ger dig de där brynta kanterna.
Om du vill ha krispigare potatis, ge den lite mer tid här. Håll bara ett öga på det.
8) Smält osten
Sänk värmen till låg.
Strö riven ost över och täck stekpannan i 2–3 minuter, precis tills den smält.
Ta sedan av locket och beundra det ostiga topplagret en sekund. Det är ett bra ögonblick.
9) Fyll på och servera
Toppa med smulad bacon, salladslök och gräddfil.
Servera direkt från stekpannan medan den är varm och smält.
Toppingidéer (välj din favoritriktning)
Du kan hålla den klassisk, eller så kan du bygga ett smaktema kring toppingarna. Det är här stekpannan blir din signaturmiddag.
Gräddfil
Salladslök
Extra svartpeppar
Ezoic
Kryddig
Pepper Jack-ost
Tärnad jalapeños
Sterk sås
En nypa röda chiliflingor
En skvätt lime precis innan servering (liten touch, stor vinst)
Ranch-style
Cheddar + Monterey Jack
Ranchkrydda (lite blandad i köttet)
Bacon
Salladslök
Extra gräddfil
Taco-style
Byt paprika-/vitlökspulver mot tacokrydda
Toppa med ost, salsa, gräddfil och strimlad sallad
se resten på nästa sida
