Ta ut formen ur ugnen och låt pastan vila i cirka 5 minuter. Såsen fortsätter att tjockna något när den svalnar. Om den ser för tjock ut kan du lösa upp den med en skvätt varm buljong eller varmt vatten och röra försiktigt.
Smaka av och justera kryddningen med lite mer salt och peppar om det behövs. Strö över lite extra riven parmesanost innan servering och ställ fram rätten direkt till bordet så att alla kan ösa upp sin egen portion.
Variationer och tips
För en lättare version kan du byta ut hälften av vispgrädden mot helmjölk; såsen blir lite tunnare men fortfarande behagligt krämig. Om du föredrar en skarpare, mer komplex smak, byt ut en del av parmesanosten mot Pecorino Romano och minska mängden tillsatt salt för att kompensera för ostens extra sälta.
